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豆腐丸子怎么做不散?

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豆腐丸子怎么做不散?

发布日期:2018-10-19 00:00 来源: 点击:

丸子,在全国各地的餐桌上盛行,彰显着它的无限魅力和美味。根据制作食材分,可以分成猪肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子、蔬菜丸子等。


今天淡水鱼丸鱼糕小编分享的这个,是加入豆腐做成的丸子,既有肉香、又富含豆制品的营养成分,相比较纯肉的丸子,少了分弹性,则多了份细腻。


豆腐丸子口感比纯肉丸要细腻滑嫩许多,入口有一触即化的感觉,无须咀嚼,清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。


豆腐丸子好吃,但并不是特别容易做,豆腐多了,会造成粘性差,不抱团,一煮即散。



淡水鱼丸鱼糕



那么,如何来做,才能成功做出细腻滑嫩,完整不散的豆腐丸子呢?下面随小编了解一下。


1、豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少,肉馅要用鲜肉来剁,冷冻的肉剁出来粘度不高。


2、豆腐丸子猪肉要用刀手工来剁,这样出来的肉馅粘性大,猪肉馅的粘性出来了,才能和豆腐完美组合。


3、豆腐丸子加入鸡蛋一颗,可以增加馅料的粘性,煮出来更加抱团。


4、豆腐丸子酌情添加少许淀粉,口感更加细腻,也可以增加增加粘性,使其不易松散开。


5、豆腐丸子加入少许料酒,可以去除豆腐的豆腥味,如果抵触这个味道,还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触,那么直接加入豆腐,还可以带入搅打入肉馅的水分。


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