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福清鱼丸的来历

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福清鱼丸的来历

发布日期:2018-11-24 00:00 来源: 点击:

古时,高山渔民辛辛苦苦从海上捕鱼,自己一条都不敢留,都得按渔霸要求交到渔行收购。当地渔民受尽渔霸敲诈勒索,饥寒交迫。


某渔村一对中年渔民夫妇,风里来浪里去,捕的鱼特别大,渔霸垂涎欲滴,对他们的盘剥也更厉害。有一天,这渔民的母亲得了重病,需要海鳗滋补身体。


他想:港口搜查得那么紧,要将大鳗鱼带回去,得想个办法,不然,将大祸临头。夫妻俩日思夜想,终于想出了好办法。


他们在船上将好不容易捕到的大鳗鱼斩头去尾,刮鳞剔肚,切块剁碎后,隐藏在装虾米的筐底。



鱼丸鱼糕


当渔霸的恶奴上船后,凶神恶煞地用长铁钩朝这个筐挑挑,对那个袋戳戳,折腾了一阵,没有发现大鱼,恶狠狠地训斥了夫妻一顿后,才扬长而去。


夫妻俩见他们走远后,才长长地吁了一口气。在渔港里,夫妻俩又将那装虾米的筐子进行巧妙伪装,才逃过渔霸的眼睛,终于将这条大鳗鱼安全带回家里。


若将鱼碎放在锅里煮,香气溢出屋外,被狗腿子闻到,鳗鱼会被抢走,还会挨毒打。


为使鱼味不会飘出,夫妻俩将鱼碎剔骨,剁成鱼糜,再加些盐,与番薯粉揉合起搅拌,然后用汤匙一勺勺舀在锅里的清水里,等到水开时,一粒粒白色富有弹性的鱼丸就浮出水面,这样香气就不会溢出。


恶奴就是有天大本领也发现不了。妻子精心做成鱼丸后,每次都舀一碗给婆婆吃。老人吃了鱼丸后,渐渐恢复了健康。


后人为了换换口味,将鱼丸浆加上适量面粉,与尾梨(荸荠)丁揉成丸,放在油里炸成鱼饼,外酥内软,味道可口,成为酒宴上的又一道特色菜肴。从此,鱼丸鱼糕就成为福清老百姓喜爱的家乡美食。


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